El alcalareño Alejandro Guissasola se ha convertido en un prometedor cortador de jamón ibérico con proyección nacional e internacional. Su constancia y dedicación le han llevado a participar activamente en concursos de corte de jamón a nivel nacional, en los que en más de una ocasión ha logrado alzarse con el primer puesto. Su principal objetivo es ser el primer cortador alcalareño en convertirse en Campeón de España.
A nivel internacional, ha desarrollado rutas gastronómicas en países como Italia, donde visitó ciudades como Florencia, Siena, Roma y la Toscana. También llevó el jamón ibérico a Córcega durante una campaña de verano y ha participado en eventos en París, incluido el palco del Paris Saint-Germain durante la Champions League de 2024.
Su pasión por esta disciplina le ha llevado también a impartir cursos de iniciación al corte del jamón, con el objetivo de transmitir los conocimientos y el respeto por este oficio. Alejandro Guissasola ha representado a Alcalá en todos sus compromisos, llevando siempre el nombre de su ciudad por delante.